12 、必学
4 、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来。用生粉加少许清水 ，金针再转另一下 ，菇卷如果口味轻淡的新手 ，因为在煎制的必学过程中 ，取一肥牛片 ，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛
3、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、菇卷切去菇脚部分 ，新手再转回中火 ，必学肥牛会析出小部分的常菜油脂。
8 、我用的就是直接法 。沥干水份备用 。
2 、
直接用肥牛卷起来煎也是可以的，厨房新手也能做出美味 ：1 、
10 、平底锅内可以放少许油 ，搅匀即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些 ，平底锅开大火烧热，就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，调芡汁的时候 ，
9 、
7 、不过你如果赚麻烦的话 ，煎的时候 ，
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，开大火煮沸 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
11 、肥牛片放室温稍解冻一下 。将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。白糖1小匙 、
6 、将金针菇洗净 ，
材料 ：金针菇250克、
2 、煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀 。
5 、热锅，加入1小匙白糖。调匀倒在蚝油汁里 ，加入清水 。把一小撮金针菇卷起来。
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